Archive of ‘Pastry’ category

PANTONE 15-0343 – Greenery

|By Nadège| Decoration, Inspiration, Layer Cake, Pastry, Spring

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Greenery est un jaune-vert frais et épicé rappelant les premiers jours du printemps, qui voient renaître et repousser la verdure. Évoquant des feuillages luxuriants et la richesse des grands espaces, le caractère fortifiant de Greenery nous invite à prendre une profonde inspiration et à nous oxygéner, pour une pause revigorante. 

Pause… Oups ! Je me suis absentée un moment en mode hibernation – pression – dépression ne trouvant pas la motivation ou le temps de me consacrer au blog. Rassurez-vous, cette période est enfin terminée.

Et quoi de mieux que revenir l’humeur festive pour les deux ans du blog ?!

Pour marquer cet anniversaire, je me suis lancée dans la réalisation d’un petit layer cake inspiré par la couleur Pantone de l’année, acidulé et frais… une association dont je ne me lasserai jamais. C’est d’ailleurs avec celle-ci que j’avais commencé le blog, vous vous souvenez ?

Second Sun – Bonono

Key Lime Layer Cake with Cream Cheese Frosting

Ingrédients :

Préparation :

Beurrer un moule haut de 16 cm et préchauffer le four à 180° C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec 150 gr de sucre dans un saladier à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le demi-sachet de levure chimique et le jus de citron puis mélanger. La pâte doit devenir lisse et compacte.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement la préparation précédente à l’aide d’une spatule et verser le tout dans le moule à charnière.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la génoise soit bien dorée.

Sortir la génoise du four et laisser refroidir sur une grille.

Découper le beurre doux en petits cubes, placer dans la cuve du robot de cuisine et battre environ 2 minutes. Insérer les 210 gr de sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le glaçage devienne mousseux.

Ajouter le Philadelphia, compléter d’une pointe de colorant vert et battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et de couleur homogène.

Réserver au réfrigérateur.

Couper votre génoise en trois cercles égaux, mettre la première couche de génoise sur un stand à gâteau, étaler une couche glaçage au cream cheese à l’aide d’une spatule. Continuer de la sorte avec les deux autres couches de génoise. Terminer par une couche de glaçage sur le dessus. Étaler également sur les côtés du gâteau, lisser et réserver au réfrigérateur.

Placer les décorations en sucre avant de servir et déguster.

Bon appétit.

Et ce n’est pas tout ! Je ne me suis pas seulement contentée d’une recette pour cet article. Un peu d’inspiration Greenery ça vous dit?

#decoration

1. French by Design, via Pinterest – 2. Fixaodona, via Pinterest – 3. VTwonen, via Pinterest – 4. C-more Interior, via Pinterest – 5. Eclectic Trends, via Pinterest – 6. Green Monsters, via Pinterest – 7. Musa, via Pinterest – 8. Designlovefest, via Pinterest – 9. Home Decors, via Pinterest – 10. myunfinishedhome, via Pinterest – 11, 12. Style Me Pretty – 13. Centerpiece, via Pinterest, 14. Rustic Mediterranean, via Pinterest – 15. Refinery19, via Pinterest – 16. adotoconfetti, via Pinterest – 17. Diy, via Pinterest – 18. seaofatlas, via Pinterest – 19. Style Curator, via Pinterest – 20. Perfect Wedding, via Pinterest

#food

21. Tart, via Pinterest – 22. Hot Chocolate, via Pinterest – 23. Ice Cream Sandwiches, via Pinterest – 24. Cheesecake, via Pinterest – 25. Green Tea, via Pinterest – 26. Green Velvet Layer Cake, via Pinterest – 27. Groene Ombre Layer Cake, via Pinterest – 28. CrispyMintNZ, Laced with Sugar – 29. Beautiful Green Cake, via Food Republic – 30. Matcha Chocolate Bar, via Food Republic

À bientôt.

Nadège

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With your MILLION EYES

|By Nadège| Brownie, Decoration, Fall, Halloween, Inspiration, Pastry

Halloween est l’une de mes fêtes préférées (j’en vous en parlais déjà ici). Puis, à quel autre moment de l’année est-il socialement acceptable de se gaver de Pumpkin Spicy Latte et de grandes quantités de bonbons et friandises? 😉

Cette année, j’ai cuisiné un brownie monstrueusement chocolaté aux biscuits Oreo et globes oculaires sucrés. Qu’en pensez-vous.. . effrayant, non?

Kiddie Land – Prelude to a Nightmare ♫

MONSTER BROWNIE

Ingrédients:

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer légèrement un moule à brownie et tapisser de papier sulfurisé.

Mélanger le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre dans une casserole puis faire fondre en bain-marie.

Une fois fondu, verser le mélange dans un saladier. Incorporer le sucre, les œufs, la farine et batter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrir de biscuits Oreo, verser le restant et lisser la surface.

Enfourner pendant 30 minutes.

Terminer en décorant avec les yeux en sucre puis laisser refroidir.

Démouler, couper en parts égales et déguster.

En bonus, une petite sélection d’inspirations

#FOOD

1. Coffee Cheesecake Oreo Brownies, Inside Bru Crew Life – 2. Pumpkin Shadows Halloween Cake, Wilton – 3. Bloody Knife Cupcakes, Jo-Ann – 4. Filled To The Brim Candy Melts® Candy Brains, Michaels – 5. Gingerbread Skeletons, via Pinterest

Bonne nuit à tous.

Nadège

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I might put a nicer pair of heels on and a cooler outfit, but I’m still that naughty girl who likes a slice of cheesecake on my DAY OFF.

|By Nadège| Cheesecake, Pastry

Proposée sur ma page Facebook dans le courant du mois d’Avril, voici enfin la recette de cheesecake au pavot sucré. Vaut mieux tard que jamais, non?

♫ Cheesecake – Stimming ♫

Poppy Seed Cheesecake

Ingrédients:

  • 300 gr de biscuits sablés
  • 100 gr de beurre
  • une conserve de préparation de pavot sucré prête à l’emploi (400 gr)
  • 750 gr de Philadelphia
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 c.à.s. d’arôme de vanille

Préparation:

Dans un sachet congélation, réduire en miettes les biscuits. Ajouter le beurre préalablement fondu au micro-ondes et malaxer.

Dans un moule à charnière de 24 cm beurré et recouvert d’un papier sulfurisé, verser la préparation biscuits-beurre. Répartir le mélange uniformément.

Préchauffer le four à 150°C et mettre le moule au four pendant la préparation de l’appareil à cheesecake.

Dans un saladier, détendre doucement le Philadelphia à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite le sucre, les œufs, l’arôme de vanille et mélanger.

Sortir le moule à charnière du four, verser la préparation de pavot sucré et lisser. Répéter avec la préparation ci-dessus.

Enfourner pendant une heure.

À la sortie du four, le cheesecake est encore tremblotant. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 24 à 48h. Plus vous attendez, meilleur le dessert sera. Patience et bonne dégustation ! 😉

Nadège

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WE MUST HAVE A PIE. Stress cannot exist in the presence of a pie.

|By Nadège| Pastry, Pie

J’ai découvert ce dessert après avoir goûté un gâteau chez Marks & Spencer, le Banoffee Cake. Conquise comme avec tous les desserts de ce magasin, je me suis mise à faire quelques recherches pour réaliser celui-ci et j’apprends qu’en fait la recette originale est la Banoffee Pie, une tarte riche très riche même composée d’une base biscuitée, de beurre, de bananes, de caramel ou de confiture de lait, surmontée de crème fraîche. Comment ne pas craquer?

Attention, je tiens à vous prévenir… Personnes peu gourmandes, s’abstenir !

La Fine Équipe – Caramel (La Boulangerie, vol. 3) ♫

Banoffee Pie

Ingrédients:

  • une conserve de lait concentré sucré
  • 400 gr de biscuits sablés, style shortbread
  • 200 gr de beurre fondu
  • 3 bananes
  • 400 ml de crème
  • 1 c.à.s. d’arôme de vanille
  • 2 c.à.s. de sucre de canne non-raffiné
  • quelques caramels pour la décoration

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir la conserve de lait concentré sucré non-ouverte pendant 2 heures, garder un œil dessus en s’assurant que le niveau de l’eau soit toujours au-dessus de celle-ci.

Pendant que la conserve est en ébullition, préparer la base de la tarte.

Écraser les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu puis, à l’aide d’une spatule, étaler la pâte uniformément sur la base d’un moule à fond amovible et sur les bords. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Lorsque la conserve est prête, la retirer de l’eau et la laisser refroidir. Une fois refroidie vraiment vraiment refroidie, l’ouvrir munissez-vous au préalable d’une combinaison anti-feu ou anti-acide et d’un masque de sécurité et répandre la confiture de lait obtenue sur la base de biscuits.

Couper les bananes en rondelles et disposer sur la confiture de lait.

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit devenue ferme. Ajouter l’arôme de vanille et le sucre, mélanger encore un peu puis étaler sur les bananes.

Saupoudrer de quelques morceaux de caramel, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Bon appétit.

« À force de vouloir entrer dans le moule, votre vie peut devenir très tarte. »

Nadège

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DECADENT Chocolate Mousse Pie

|By Nadège| Mousse, Pie, Spring

En cette période printanière, je devrais vous proposer des recettes légères, rafraîchissantes et fruitées mais aucune recette n’arrive à diminuer mon irrépressible envie de chocolat. -_-

Je vous retrouve donc aujourd’hui avec une recette facile de tarte à la mousse de chocolat.

DECADENT CHOCOLATE MOUSSE PIE

Ingrédients :

  • un fond de tarte sucrée Marks & Spencer

pour la mousse au chocolat

  • 170 gr de chocolat noir
  • 10 cl de lait
  • 30 gr de sucre de coco
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

pour la ganache

  • 100 gr de crème liquide
  • 50 gr de chocolat noir
  • 50 gr de chocolat au lait

Préparation :

Faire bouillir le lait dans une casserole. Verser le chocolat et remuer vivement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre dès que les blancs sont fermes.

Mélanger le jaune d’œuf avec le chocolat fondu tiédi. Ajouter ensuite les blancs en neige sucrés petit à petit à l’aide d’une spatule.

Déballer le fond de tarte, tapisser celui-ci de mousse au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Faire bouillir la crème, verser les deux chocolats et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Laisser tiédir, répartir la ganache par-dessus la tarte et laisser prendre à nouveau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.

Bon appétit !

Nadège

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WHAT BETTER THAN a crispy and melting chocolate dessert ?

|By Nadège| Brownie, Pastry

Il y a un an, après quelques tutoriels sur la création d’un site WordPress, après être tombée sous le charme des designs Bluchic, après avoir fait appel à la talentueuse artiste qui se cache derrière And I Said Yes pour mon premier logo, après avoir cuisiné de délicieux cupcakes et après m’être armée de mon appareil photo, je vous ai écris pour la première fois de Coffee for Everyone.

Où en suis-je après un an?

J’étudie toujours les bases de la pâtisserie. J’améliore encore ma technique. Je goûte tous les desserts possibles et imaginables. Je remplis mille et un carnets de recettes, astuces, idées et inspirations. Je continue mes recherches afin de mener à bien ce projet et je rêve toujours autant…

Pour marquer cette première année, quoi de mieux que de vous proposer un dessert chocolaté, croquant et fondant  à la fois? Inratable qui plus est !

Chocolate Macadamia Nut Brownies

Ingrédients:

  • 300 gr de chocolat noir
  • 150 gr de beurre
  • 330 gr de sucre roux
  • 4 œufs
  • 150 gr de farine à pâtisserie
  • 25 gr de noix de Macadamia + quelques-unes pour la décoration
  • 50 gr de chocolat blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer légèrement un moule carré et tapisser de papier sulfurisé.

Mélanger le chocolat noir et le beurre dans une casserole puis faire fondre en bain-marie.

Mélange fondu, verser dans un saladier. Incorporer le sucre et les œufs, la farine et les noix de Macadamia et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser ensuite dans le moule et lisser la surface.

Faire cuire au four pendant 30 minutes puis laisser refroidir.

Démouler.

Faire fondre le chocolat blanc en bain-marie en remuant constamment. Puis verser la sauce par-dessus le brownie façon Jackson Pollock, décorer de quelques noix et laisser à nouveau refroidir.

Au moment de servir, détailler en petits rectangles.

Bon appétit.

Nadège

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YOU HAVE 1 New Message

|By Nadège| Coffee, Cookies, Pastry

Nouvelle année, nouvelles envies.

J’aimerais m’investir un peu plus ici, communiquer plus, partager plus, être plus régulière dans l’écriture de mes articles, sortir de ma zone de confort et peut-être expérimenter plus. Pour cela, je vais avoir besoin de motivation, de conseils et de vos avis. C’est pour cela que j’inaugure aujourd’hui la page Contact du blog avec la recette de biscuits au beurre qui illustre celle-ci.

BUTTER COOKIES

Ingrédients:

  • 250 gr de beurre mou
  • 160 gr de sucre
  • 375 gr de farine

Préparation:

À l’aide d’un batteur électrique ou robot de cuisine, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.

Incorporer la farine en deux temps.

Pétrir légèrement la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ensuite, façonner la pâte en une grosse boule. Envelopper de film alimentaire et placer pendant une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les biscuits à 2,5 cm de distance sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir puis déguster avec un bon café.

Aimez-vous les cafés gourmands? Si oui, avec quoi accompagnez-vous vos boissons?
Qu’aimeriez-vous retrouver prochainement sur le blog?
Dites-moi tout !

Nadège

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FRESH, SWEET and LEMONY Tiramisu

|By Nadège| Fall, Pastry

Si, comme moi, vous êtes des amoureux de pâtisseries citronnées, essayez cette recette de tiramisu frais, sucré et acidulé.

Good Friday – Cocorosie ♫

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Fresh, sweet and Lemony Tiramisu

Ingrédients

  • 250 gr de boudoirs
  • 3 œufs
  • 125 gr de sucre
  • 1 fiole d’arôme de vanille
  • 400 gr de mascarpone
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de Golden Syrup
  • 3 citrons non-traités (si traités, retrouvez une petite astuce ici)

Préparation

Zester 3 citrons.

Dans un premier récipient, séparer les blancs des jaunes d’œufs et les battre en neige à l’aide d’un batteur.

Dans un deuxième récipient, fouetter la mascarpone avec le sucre, l’arôme de vanille, les jaunes et quelques zestes de citron.

Fouetter la crème fraîche dans un troisième récipient, bien fermement, ajouter le mélange à base de mascarpone puis mélanger délicatement aux blancs d’œufs montés en neige.

Dans un bol, mélanger le Golden Syrup et le jus des 3 citrons. Si besoin, chauffer légèrement au four à micro-ondes pour rendre le sirop plus liquide. Humidifier les boudoirs en les trempant dans le sirop aromatisé.

Préparer un plat adéquat, déposer une couche de boudoirs, verser une couche de crème puis déposer une autre couche de boudoirs et terminer avec une couche de crème.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de déguster.

Décorer avec les zestes de citrons restants.

Vous êtes plutôt pâtisserie classique ou revisitée?
Dites-moi tout !
 

Nadège

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CREEPY NIGHT and Tasty Pumpkin Pie

|By Nadège| Drink, Fall, Halloween, Inspiration, Pastry

Halloween fait partie des fêtes que j’apprécie le plus. Quand cette fête approche, j’entends au loin le rire glacial de Jack Skellington. J’imagine de sombres histoires, des lieux lugubres, d’effrayantes sculptures de citrouilles et je rêve de dévorer des tonnes et des tonnes de bonbons mais aussi de potiron !

Même si elle est plutôt associée à Thanksgiving, j’avais donc envie aujourd’hui de partager avec vous ma recette de tarte au potiron.

This is Halloween – Danny Elfman ♫

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TASTY PUMPKIN PIE

Ingrédients

pour la pâte

  • 130 gr de beurre doux
  • 215 gr de farine
  • 1/2 c.à.c. de sel
  • 65 ml d’eau
  • 1 c.à.c. de jus de citron

pour la garniture

  • 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 115 gr de sucre brun
  • 5 gr de Black Treacle
  • 120 ml de Golden Syrup
  • 350 ml de crème liquide
  • 450 gr de potiron
  • 1 c.à.c. de cannelle en poudre
  • 1 c.à.c. de gingembre en poudre
  • 1/2 c.à.c. de noix de muscade en poudre

Préparation

 1. La purée de potiron

Préchauffer le four à 220°C.

Vider un potiron de taille moyenne, réserver 450 gr de chair et couper en morceaux. Déposer les morceaux dans un plat à four, les recouvrir d’eau puis mettre au four pendant une heure.

Laisser refroidir puis, à l’aide d’un mixer, réduire les morceaux en une purée bien lisse.

2. La pâte

À l’aide d’un robot, sabler le beurre avec la farine et le sel puis incorporer l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 170°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau et former un disque d’une trentaine de centimètre de diamètre. Beurrer et fariner un moule à tarte (26 cm), le garnir du disque de pâte et façonner les bords en veillant à ce qu’il dépasse un peu du moule. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de billes de cuisson et enfourner pendant 35 minutes.

3. La garniture

À l’aide d’un robot, fouetter les œufs entiers, le jaune et le sucre. Incorporer ensuite le sucre brun, le Black Treacle, le Golden Syrup, la crème liquide, la purée de potiron et les épices et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ôter le papier du fond de tarte et verser la préparation.

Enfourner pendant 35 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

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Et comme c’est fête, voici un petit bonus…

#drink

1-5. Halloween Drink Recipes, The Tomkat Studio via Diynetwork.com – 6. Hallowine Sangria, The Seasoned Mom – 7. Mr Hyde Potion, HGTV – 8. Get Lucky, Death & Co via Harper Bazaar – 9. Bloody Daiquiri, BoligLiv – 10. Sleepy Hollow, The Jewels of New York

#food

11. R.I.P., Sabrina Sue – 12. Ouija Board Cookies, The Simple Sweet Life – 13. Monster Doughnuts, The Simple Sweet Life – 14. Spooky Marshmallow Topper, Handmade Charlotte – 15. Boo, Pinterest

Bonne nuit à tous.

Nadège

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FRESH START with delicious cupcakes

|By Nadège| Cupcakes, Pastry, Spring

Après un an et demi d’absence sur le blog ndggdn, je reviens vers vous avec un nouveau site web, un joli logo, une meilleure maîtrise de la présentation (au revoir Blogger, bonjour WordPress) et de l’hébergement ainsi qu’un beau projet :

COFFEE FOR EVERYONE

Un blog où je publierai mes recettes gourmandes, mes inspirations, mes envies, mes bonnes adresses et mes impressions ; un site pour vous présenter mon futur projet professionnel, celui de proposer un concept store tendance dédié au café, au thé et à la gourmandise avec une décoration saisonnière associant des éléments floraux, vintages et contemporains. Un lieu qui permettra de passer un authentique moment de détente, de déguster de savoureuses limonades faites maison, des jus de fruits fraîchement pressés, du café et du thé de qualité ainsi que des pâtisseries anglo-saxonnes réalisées à partir de produits frais et, dans la mesure du possible, locaux.

En attendant…

Birdsong.fm ♫

Enthousiaste par ce nouveau départ et pour ce premier nouvel article, je vous ai préparé une recette de douze délicieux cupcakes printaniers au citron et cream cheese. La voici :

Spring Cupcakes Lemon & Cream Cheese

Ingrédients

  • 200 gr de farine pâtissière
  • 200 gr de beurre doux
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1/2 c.à.c. de bicarbonate de soude
  • 1 citron non-traité (zeste et jus)
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s. et demi de lait
  • 275 gr de sucre impalpable
  • 200 gr de fromage frais

Éléments de décoration

Préparation

Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes en papier dans vos moules à cupcakes.

Éplucher grossièrement le citron, passer au mixer le zeste et réserver l’intérieur au réfrigérateur. Astuce : si le citron est traité, éliminer la présence de pesticides en utilisant du bicarbonate de soude. Saupoudrer un linge propre, frotter la surface du citron avec et puis rincer. Tadaaa.

Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol et battre à l’aide d’une cuillère en bois, d’un batteur électrique ou d’un robot de cuisine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, incorporer les œufs progressivement (battre après chaque ajout). Ajouter délicatement la farine, le bicarbonate de soude et le zeste de citron mixé. Verser le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Répartir soigneusement la préparation dans les caissettes en papier en veillant à ne pas trop les remplir et enfourner durant 20 minutes.

Laisser reposer pendant 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour préparer le nappage, presser légèrement le restant du citron et mettre le fromage frais dans un bol. Ajouter le sucre impalpable et battre vigoureusement.

Garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille et décorer de sucre cristallisé argenté et de fleurs en sucre.

Déguster.

Que pensez-vous de ce nouveau blog? De ce nouveau projet?
Aimez-vous les pâtisseries à base de citron? À base de fromage frais?
Quelles sont les pâtisseries qui vous font envie durant cette période de l’année?
Dites-moi tout !
 

Bon appétit ! Bisou, bisou.

Nadège

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